科学养殖、标准化生产加全域营销 驱动鸡肉产业链更高端、智能、绿色

央视网消息：来关注我们的特别节目《“链”就美味》。在我国，鸡肉是第二大肉类消费品，每年消耗约70亿只白羽肉鸡。在山东德州，每逢节假日，扒鸡这个特色美食就会销量大增。

这份美味的背后，是科学养殖、标准化生产及全域营销的一体化产业生态。走进这条产业链，看一只鸡如何撬动亿元产值，又如何让传统技艺在现代化浪潮中“香飘万里”。

在德州老城区，每五百米就有一家扒鸡店，一家商户告诉记者，他们一个店的日销量就能达数千只。 

在德州的餐馆里，刚出锅的热扒鸡更受食客欢迎。 

要做出熟烂脱骨、香而不腻的扒鸡，原料的选择是关键一步。不同鸡种的生长周期各有差异，因此商家在选材时格外讲究。正因如此，制作扒鸡也需精选处于青壮年时期、营养元素丰富的肉鸡。这类鸡肉质紧实、脂肪分布均匀，能够经受长时间的焖煮而不失风味。 

经过4至8小时的焖煮，扒鸡就制作完成了。在这家工厂里，生产环节引入智能化设备优化流程，师傅的经验被精准解码为可控数据，氮气锁鲜技术和完善的冷链物流网络，确保每天有十余万只扒鸡从这里走向全国各地。旺盛的原料需求，也促使德州聚集了众多肉鸡养殖与屠宰企业，它们与周边城市一道，构建起强大的肉鸡供应链，为这道传统名吃提供了有力支撑。

山东临沂：科技助力肉鸡孵化提质增效

一只肉鸡可以做成“德州扒鸡”，也可以被分为鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等十几个部分，供应给超市和餐厅，满足消费者的不同需求。

此外，随着宠物经济的崛起，肉鸡还开拓出了附加值更高的加工方式，被做成宠物食品。

在山东临沂某牧业公司，十几万只雏鸡同时出壳，源源不断地从孵化车间运出，第一时间送往周边的养殖基地。

作为山东最大的白羽鸡加工集聚地之一，2024年，临沂白羽鸡年加工量达10.32亿羽。如果问常见的鸡肉加工产品中，什么加工方式附加值最高？你可能很难想象得到。 

据临沂某鸡肉加工厂统计，该厂鸡肉的出厂价格为每斤6元到10元，鸡架的出厂价格为1.5元到2元，加工成宠物食品后，中高端干粮售价为每斤15元到30元，鲜粮售价为每斤25元到60元，风干产品甚至能达到80元以上。 

这家宠物食品企业的负责人告诉记者，他们以鸡肉为主原料的产品占比能达到95%以上。而市面上常见的猫粮、狗粮产品，鸡肉为主原料的产品占比也能达到九成以上。随着宠物食品的发展，肉鸡产业也迎来了新的发展机遇。

“数”说产业链：小肉鸡“啄”开大市场

如今，在齐鲁大地纵横交错的田野与厂房之间，一只只肉鸡正孕育着年产值千亿的支柱产业。

山东肉鸡产业的增值密码还有哪些？ 来通过一组数据了解一下。

当雏鸡成长为符合出栏标准的成鸡，一场关于价值的接力赛便在山东这片农业高地上生动上演。2024年，山东肉鸡存栏量达4.97亿只，年出栏量达26.76亿只，鸡肉产量353.5万吨；其中，日屠宰量为1147万只，占据全国总量的42.5%，稳坐全国肉鸡养殖的“头把交椅”。

如今，山东的鸡肉产业链正朝着高端化、智能化、绿色化方向深化发展，从育种、繁育、养殖到精深加工、冷链物流、畜牧装备的现代产业体系已环环相扣。2013至2024年间，山东省鸡肉产量在全国的占比从26.65%攀升至38.08%。

与此同时，以宠物食品为代表的高附加值鸡肉加工产品异军突起，“十四五”期间，山东宠物食品产量激增235.5%，已成长为全国宠物食品产量第一大省，作为宠物食品的主要原料之一，肉鸡的价值链条也得到延伸，驱动整个产业链腾飞。